Durante el seminario se abordaron conceptos, desafíos y buenas prácticas orientadas a promover alimentos seguros e inocuos para la población.
La carrera de Técnico Universitario en Gestión y Desarrollo de Productos Alimentarios realizó el seminario “Día de la Inocuidad Alimentaria 2026: De la carga a las soluciones, alimentos inocuos por todas partes”, el cual se llevó a cabo en el Auditorio Arquitecto Eduardo Vargas en el edificio de calle Serena en el Campus Puerto Montt.
Las temáticas que abordó el seminario fueron: vigilancia epidemiológica y prevención, donde se analizaron brotes y desafíos actuales en la Región de Los Lagos. Esto estuvo a cargo de María Fernanda Ramírez, de la Unidad de Epidemiología de la Seremi de Salud, quien destacó la importancia de comprender la carga de enfermedad, es decir, identificar quiénes se enferman, por qué y cuáles son los factores que influyen en su aparición. Esta información constituye una herramienta fundamental para que las autoridades sanitarias diseñen e implementen medidas de prevención, estrategias de control y políticas públicas basadas en evidencia, orientadas a proteger la salud de la población.
Por otro lado, Amalia Tenorio, subgerente de operaciones de Líder Puerto Montt (Walmart Chile) se refirió a las cinco reglas básicas de seguridad alimentaria, destacando el rol clave que desempeñan las empresas de distribución y venta en la cadena alimentaria, enfatizando su responsabilidad en la implementación de medidas que aseguren la inocuidad de los alimentos. Asimismo, se abordaron las principales prácticas y protocolos orientados a proteger la salud de los consumidores y fortalecer la confianza en los productos comercializados.
Para Claudia Hernández, directora docente de la carrera de Técnico Universitario en Gestión y Desarrollo de Productos Alimentarios, esta instancia: “hace hincapié en que la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos y todas. Desde el productor hasta el consumidor, cada eslabón de la cadena tiene un papel preventivo que no puede delegar. Un compromiso sostenido y respaldado por la ciencia es la única vía para transformar la carga de las enfermedades en soluciones prácticas y permanentes para la salud pública. Por ultimo los y las estudiantes aprendieron a transformar datos de vigilancia en soluciones prácticas, basadas en evidencia para prevenir eficazmente las enfermedades de transmisión alimentaria, además, comprendieron que su rol profesional es vital dentro de un compromiso multisectorial, asumiendo que la inocuidad es una responsabilidad compartida que protege la salud pública”, señaló.
El seminario contó con la colaboración de la empresa Atecsa Sur en la organización, así como con el auspicio de Fishing Partner y Pesquera Landes. Ambas compañías aportaron obsequios que se entregaron a los y las estudiantes ganadores del concurso que se realizó en la actividad para evaluar los conocimientos adquiridos.
